La carrière de Grande Roche a été exploitée au moins depuis le second quart du 19ème siècle par Julien Le Roy, qui demanda le renouvellement de la concession en 1858. L'extraction se faisait sur l'estran et en front de taille sur l'îlot. La première école communale "la Chicane" fut réparée avec ce granite gris bleuté assez fin vers 1849. Le mur du quai de Port-Nieux fut aussi construit avec ce granite en 1855. Les fronts de taille sont encore visibles sur l'îlot. Les maçonneries du port de la Houle Causseul et du port Châtelet furent réalisées à la fin du 19ème siècle en utilisant les pierres extraites de cette carrière et de celle de l'îlot de "Petite Roche". En 1865, une nouvelle autorisation fut accordée à la commune de Ploubalay pour utiliser la pierre de Grande Roche pour la construction de l'église, à condition de respecter pour l'extraction, la limite du point culminant de l'île. Les pierres étaient débarquées à la grève de la Beaussais. En 1866, l'autorisation fut accordée à un ostréiculteur de l'Arguenon pour utiliser les débris de roches à l'usage des parcs à huîtres. En 1882, l'entrepreneur Chauvin de Saint Lunaire était autorisée à extraire le granite dans la partie centrale de l'îlot et à construire une cabane pour ses ouvriers, qui mesurait 9 m sur 5 m. On peut encore aujourd'hui constater le présence d'un puits construit et utilisé par les carriers sur cet îlot, au pied d'un escarpement et d'un ancien front de taille sur la partie Est de l'îlot.