Le plan de 1794 de la maison épiscopale de Tréguier est la seule source d’information iconographique sur les jardins et le bois dit de l’Évêché. L’ensemble du domaine de l’évêque est clos par un mur percé d’une entrée principale située au sud (au nord de la basse-cour), d’une porte donnant sur le "second jardin", d’une porte donnant sur l’enclos du collège et d’une porte au nord donnant sur le Guindy. Le Guindy est appelé "rivière de Saint-François" en référence au couvent des Frères Mineurs de Saint-François installé au 15e siècle sur la rive opposée à Plouguiel.

Au nord du palais, le long du Guindy s’étend des "bois et promenades" traversés par trois grandes allées plantées. Un chemin court également le long du mur de clôture ouest et aboutit à un belvédère dominant la rivière. Ce belvédère est appelé "l’allée Saint-François". Sous le belvédère est aménagé un passage couvert vers le "chemin le long des rochers". Le château de La Briantais à Saint-Servan dispose également d’un belvédère comparable surnommé la "galère" en raison de sa forme particulière.

Entre le bois et le palais ont été aménagés un verger (lui-même clos de mur et ne disposant que d’un accès unique vers l’entrée du bois) et trois jardins en terrasse (des plans inclinés ou escaliers permettent la communication d’un jardin à l’autre) : premier jardin dit "le parterre", "second jardin" et "bas jardin". Une "maison du jardinier" est signalée dans le "bas jardin". Ces jardins forment plusieurs "parterres à la française" avec en arrière plan la rivière de Tréguier. Au centre de cette composition a été aménagé un vaste bassin. Situé immédiatement au nord de la "maison Ejebo" et du cloître, un espace est nommé "semis".