Sur les seize sites de moulins identifiés sur Pleyben, trois ont fait l´objet de dossiers individuels (moulin de Pennaud, moulin Neuf et moulin de Ty Men). Concernant les treize autres, ils sont simplement repérés et pour certains photographiés car dénaturés ou ruinés. Douze moulins figurent sur le cadastre de 1813 ; parmi eux, six dépendaient de domaines seigneuriaux (Pennault, Tréziguidy, La Boissière, Coatpont, Quillien, Le Drévers). Au cours du 19e siècle, quatre nouveaux sites ont été créés (Meilh Louëd et un autre moulin au nord-est de Perroz, au sud-est de la commune sur le ruisseau du Ster-ar-Choat, Milin al Leun et Meilh Névez Pennaud). Plusieurs documents d´archives attestant leur présence figurent à l´issue de ce dossier. Les moulins se situent sur la Douffine au nord (pour trois d´entre eux) et son affluent le ruisseau du Ster Roudou (pour deux d´entre eux), sur l´Aulne (pour trois d´entre eux) et ses affluents tels que les ruisseaux du Ster-ar-Choat (pour trois d´entre eux), du Ster-ar-Golven (pour un seul) et du Vernic (pour quatre d´entre eux). Mis à part le moulin du Leun dont la transformation récente rend difficile l'analyse (roue verticale isolée du bâtiment), tous les autres moulins disposaient d´une, deux ou trois roues horizontales. Les moulins du Chantre et de Ty Men ont connu un développement industriel de type minoterie. Ty Men était encore en activité au début des années 1980.