Dominant les anciens étangs qui séparaient les paroisses de Mernel et de Maure, le manoir de Saint-Maure ne subsiste plus qu'à l'état de vestiges. Déclassé de son rang manorial dès avant 1836 et devenu simple ferme - l'ensemble figure sous ce nom sur le cadastre napoléonien - le logis à étage , dont la façade principale sur cour à été très remaniée, conserve néanmoins un beau volume, vu de Bel-Air, avec sa toiture à coyaux retroussés. Paul Banéat propose d'y voir le site de l'ancien prieuré de Saint-Maure fondé par le machtiern Anowareth en 843 en faveur de l'abbaye angevine de Glanfeuil. Mais aucun vestige ne permet de corroborer cette hypothèse si ce n'est la Croix de Saint-Maure plantée au sud de la cour, sans doute au Moyen-Age. En tout cas, ce prieuré aurait été sécularisé dès cette époque, puisque le même auteur mentionne des seigneurs de Saint-Maur entre 1427 et 1513, probable branche cadette de la famille de Maure ou d'Anast.