En 1827, lors de la réalisation du premier cadastre de la commune de Sens, cet écart était déjà composé de nombreuses constructions. La plupart a disparu ou a été remaniée. Une carte postale de 1904 permet de constater qu'à cette époque le village était traversé par la voie de chemin de fer. D'après J.B. Ogée, il y avait un relais de poste au Sautoger. Paul Banéat rapporte qu'au début du 17e siècle, Raoul Fouscher donna à la fabrique de Sens une maison située au village de Sautoger afin qu'y soit fondée une école. Cette maison était couverte de tuiles, avait une chambre haute. Elle était précédée d'une cour et accompagnée de deux jardins.