L’abondance de domaines seigneuriaux reflète l’importance du morcellement terrien autour de Rennes dès le 14e siècle. Chaque seigneurie cherche à imposer sa puissance dans le bourg en finançant de nombreux édifices publics ou religieux. On retrouve de nombreux signes héraldiques de certaines familles sur les entraits ou sur des vitraux de chapelles privées, notamment ceux des familles du Boberil, des Margat ou des Méjussaume dans l’église de L’Hermitage. Ce pouvoir se fait aussi ressentir à travers les différents droits attribués à chaque famille. Deux seigneuries sont élevées en châtellenie au 16e siècle ; celles des Marigné et des du Boberil, qui possèdent en plus le droit de haute justice sur l’ensemble du bourg de L’Hermitage.

Ce changement de statut engendre de nouvelles dispositions architecturales sur certains logis seigneuriaux. Pour se différencier des autres manoirs, la famille du Boberil fait construire dès le 16e siècle un logis porche ainsi réemploi un ancien châpitreau sur l’entrée principale, vu par certains comme le symbole de haute justice. Le manoir de Marigné reçoit deux tours d’entrée, flanquées sur les bâtiments est et ouest. Les autres manoirs, ne bénéficiant pas des mêmes droits que les grandes seigneuries, possèdent néanmoins tous une fuie, d’anciennes douves et pour le manoir de la Bretonnière une chapelle, à l’instar du manoir du Boberil.

Dès le 17e siècle, les seigneurs perdent de leur influence et se voient contraints de louer leurs terres et leurs logis à des exploitants. C’est durant tout le 17e et le 18e siècle que s’opère un changement de destination des principaux manoirs. Au manoir du Boberil on aménage les combles en plafonnant la salle basse sous charpente et on fait construire plusieurs dépendances en terre le long de la cour. Sur le domaine de la Bretonnière on construit de nombreuses dépendances dont un bâtiment conçu spécifiquement à la production de cidre et une remise pour entreposer du foin et des récoltes. Une autre grange ouverte est édifiée au 19e siècle pour entreposer des machines agricoles. Ce type de grange se retrouve sur l’ensemble du bassin rennais, comme à l'ancien relais de poste dans le centre de L’Hermitage ou au manoir de Tizé sur la commune de Thorigné-Fouillard.

Le manoir de Marigné reçoit lui aussi de nombreuses modifications tout au long du 18e siècle, dont la construction d’une dépendance destinée à fabriquer du cidre ainsi que la création d’une soue à cochon et d’une étable. Le logis principal est quant à lui préservé et possède encore sa tour d’angle abritant un escalier.

Tout au long du 18e siècle, la cohabitation entre l’exploitant et le propriétaire est devenue courante et inévitable. On continue à construire des manoirs, mais de plus grande taille, avec un rythme en façade très ordonné et des intérieurs pouvant recevoir de nombreuses familles. La fonction du bâtiment évolue elle aussi, à la différence des premiers manoirs. Jouant un rôle défensif et de marqueur social, les manoirs du 18e siècle s’attachent davantage à la cohabitation entre le seigneur et ses exploitants.

C’est donc au 18e siècle qu’émerge le logis partagé. Les édifices s’ouvrent en façade avec plusieurs portes en partie basse ainsi que de nombreuses fenêtres au niveau des parties hautes. Les nombreuses chambres toutes pourvues de cheminées sont indépendantes les unes des autres, ce qui permet ainsi un accès indépendant pour chacune d'entre elles. L'ensemble de ces chambres contribue à préserver et renforcer l’hégémonie du seigneur, qui ne se rend qu'occasionnellement dans son manoir, principalement pour contrôler l’exploitation de ses terres ou se retirer de manière ponctuelle du milieu urbain. Le manoir de la Fauconnière, érigé au 18e siècle sur la commune de L’Hermitage l'illustre de manière frappante. On retrouve ce type d’édifice en périphérie de L’Hermitage, comme au Rheu ou à Vern-sur-Seiche sur des châteaux du 18e siècle.

Aux 19e et 20e siècles, les manoirs présents sur la commune sont complètement détruits ou entièrement dénaturés. Le manque d’entretien engendre des dégradations architecturales irrémédiables, entrainant des coûts trop élevés pour restaurer la totalité des édifices et dépendances. De nos jours, il ne reste le plus souvent que le logis principal, restauré en lieu d’habitation et pour les fermes quelques dépendances. Les éléments symboliques, tels que les chapelles, les viviers ou les fuies ont pour la plupart été détruits. La commune de L’Hermitage a néanmoins su préserver deux symboles marqueurs du bourg : le Manoir du Boberil (l’un des plus anciens d’Ille-et-Vilaine) et le manoir de la Fauconnière (édifice prestigieux le plus récent de L'Hermitage).