Les maisons de bourg et les maisons à boutique sont construites au cours du 19e siècle et jusqu’au 20e. La maison de bourg la plus tardive recensée est située au 5 rue de Mordelles et fut construite dans les années 1930.

Au 19e et au 20e, les communes rurales ne sont pas dotées de grands magasins rassemblant les différentes denrées et l'outillage nécessaire au quotidien. Ainsi, l’activité artisanale et commerçante était développée dans la commune. Un annuaire de 1924 dresse la liste des différents commerces présents à L’Hermitage cette année là. On trouvait alors plusieurs entreprise de cidre et de grains, des café-restaurants, deux hôtels, des épiceries, deux boucheries, une boulangerie, mais également un cordonnier, deux tailleurs, un quincailler et un vendeur de cycles. Ces activités témoignent d’une activité artisanale et commerciale intense. L’activité commerciale de la commune était également soutenue par le développement des industries telles que la laiterie ou la distillerie, et par le commerce et le troc développé dans les fermes. La croissance des villes est suivie au 18e siècle d’une prospérité relative des campagnes, non loin des grandes villes commerciales. C'est dans ce contexte que des maisons de bourg, qui ne possèdent qu'une fonction domestique, et que des maisons à boutique, qui présentent, en plus, une fonction commerciale, sont construites dans le bourg de L'Hermitage.