D’après la documentation ancienne ou le cadastre de 1825, la commune de Saint-Martin comptait huit moulins.
Les trois moulins à vent étaient bien sûr installés sur les endroits les plus élevés du territoire. Il reste les vestiges de trois d’entre eux :
* au nord, le moulin à petit pied du Grand Houssa : moulin à petit pied, dont on distingue parfaitement la forme ; il en subsiste le pied avec son fruit et la partie supérieure ; il appartenait en 1848 à la famille de La Bourdonnaye-Blossac.
* à l’est :
- le moulin de Trélan, en petit appareil de schiste gris et dont il ne subsiste que la partie inférieure de la tour ; il appartenait en 1848 à la famille Borel, de Castellan.
- le moulin de la Luardaye, dépendant du château du même nom ; il appartenait en 1848 à la famille Thirel et en 1868 à la famille Vigier. Il fait l’objet d’une notice d’étude.
Sur les cinq moulins à eau, un seul utilisait l’énergie de l’Oust :
* Le moulin de Rieux, à l’ouest du bourg ; il est mentionné en 1757 comme propriété du sieur de Castellan ; 3 meuniers y travaillent en 1831 ; il appartient à la famille Borel, de Castellan en 1848. Le moulin actuel fut une tannerie, la tannerie PETEL, construite en 1920 à la place de deux moulins à grains et à foulons, qui existaient déjà en 1470.
* le moulin de Groutel était alimenté par le ruisseau du même nom, qui, à l’est, sépare les communes de Saint-Martin et de Glénac ; il appartenait en 1848 à la famille Clémenceau ; en 1868, à la famille Vigier, de la Luardaye ; il a disparu.
* le moulin de Vaulaurent était situé sous la digue de l’étang du même nom - au nord du bourg -. Un meunier y travaille en 1831 ; le moulin appartient à la famille Borel, de Castellan en 1848. Au début du 20e siècle, la minoterie du Vau-Laurent appartient à la famille de La Ruée, puis à la famille de Freslon. En 1912, un bâtiment est construit pour loger le meunier. Le mécanisme du moulin se compose alors de trois paires de meules et de deux roues à aube. En 1920, il s'équipe d'un moteur à gaz Winthertur. En 1933, les meules sont remplacées par un mécanisme à cylindres. En 1939, le charbon faisant défaut, un moteur électrique est mis en place. Le moulin a cessé de fonctionner.
* le Petit Moulin, alimenté par le ruisseau du Vaulaurent, appartenait en 1848 à la famille Borel, de Castellan ; il a été détruit en 1863. Seul son nom a été conservé, à l’est du bourg.
* le moulin de la Née, au sud du bourg, a été restauré et transformé en maison.
