Le plan des pêcheries varie d'un exemple à l'autre. Le premier type de plan présente un massif en maçonnerie de pierres sèches reliant les deux rives de l'Evel et barrant complètement la rivière (cf. pêcherie de Kergouët). Le deuxième type de plan consiste en un massif établi perpendiculairement à une rive de la rivière, relié à la rive opposée par un barrage plus ou moins long (cf. pêcheries de Tréganin et de Botchosse). Le troisième type de plan présente une variante du type précédent : le barrage est formé de pieux reliés entre eux par des clayonnages ou fascines (cf. pêcheries de Tréganin). Les ouvertures ou pertuis sont au nombre de 1, 3, 4 suivant les cas. Ces ouvertures, ménagées dans le massif, sont les pêcheries elles-mêmes, dans lesquelles on place les guideaux, sorte de montants en bois destinés à maintenir les filets pendant les crues. Les textes du règlement d'eau nous apprennent également que les barrages avec des madriers sur les pertuis des pêcheries pouvaient servir de passage aux piétons désirant se rendre au bourg ou sur la rive opposée, que les voitures passaient parfois à gué à l'aval de la pêcherie.