Le moulin de Pen-Mur, à Muzillac, est bâti sur la chaussée d'un étang de 60 hectares traversé par la rivière de St Eloi et alimenté par plusieurs ruisseaux dont le plus important est celui de St Vincent. Le nom du lieu (Pen-Mur : Pen-Mor) indique sa situation au bout de la "petite mer", le Morbihan. Le moulin date du XVème siècle. Il est alors la propriété de François II, père de la Duchesse Anne et dernier duc de Bretagne. Ce moulin à blé est cédé par le duc, en 1460, aux moines de l'Abbaye de Prières à Billiers qui l'exploitent. Après la révolution, il passe entre les mains de différents propriétaires.
En 1942, Georges Thibault, qui vit à Paris, fait la connaissance d'un éditeur de livres de luxe. Celui-ci, qui a l'intention de créer un moulin à papier, recherche un collaborateur de formation papetière. Il s'agit de faire du papier à la cuve pour éditer ses livres. Ils décident de venir à Muzillac, où l'éditeur a de la famille, voir ce qu'il serait possible de faire dans un moulin désaffecté dont les murs sont en bon état, celui de Pen Mur. Le moulin n'a plus de force motrice. Avec l'aide précieuse de M. Ange Leroux, il y est installé une turbine avec alternateur, produisant 28 kwh, afin de répondre aux besoins du moulin. La défibreuse mise en place sera une pile hollandaise cédée par les Papeteries Guerimand et les Forges de Voiron, où Georges Thibault a effectué un stage. Un sablier et un épurateur sont réalisés sur place tandis qu'un spécialiste monte des formes (raisin, ½ raisin et jésus). Les feutres viennent de la maison Binet à Annonay, recommandée par M. René Guilmain, professeur à l’École de Papeterie. L'aventure se prolonge de 1943 à 1946.
L'activité qui se déroule au Moulin de Pen Mur n'est pas connue, avec certitude, entre 1946 et 1970, date à laquelle la commune le rachète au baron Fabre.
En 1986, c'est une ruine que Carlos Robert, sérigraphe de profession et son épouse Nelly louent à la collectivité locale. Ils décident de remettre le moulin en état de marche afin de fabriquer du papier suivant les méthodes en vigueur entre le XIIIème siècle et le XVIIIème siècle. En avril 1987, le moulin à papier artisanal de Pen Mur ouvre ses portes au public. La fabrication s'effectue avec des chiffons de coton et de lin. L'ancienne turbine électrique est remplacée par une roue à aubes en 1988. Elle entraîne une pile à maillets fabriquée selon les plans d'époque. Il y est présenté les différentes étapes de fabrication traditionnelle du papier à la cuve. La fabrication de la pâte à papier se fait suivant les deux techniques qui ont été utilisées au cours de l'histoire : la pile à maillets et la hollandaise.
