Le bourg d'Availles-sur-Seiche a gardé la même structure que lors de la levée du cadastre ancien en 1827. Le bourg s'est développé principalement autour de deux axes : la route allant à Moutiers comprenant les rues du Gué et du Moulin et perpendiculairement la rue des Fontaines. On y trouve encore d'anciens logis, dont le plus vieux remonte au 17e siècle. Deux bâtiments majeurs caractérisent le bourg, il s'agit de l'ancien presbytère et de son imposant mur de clôture et de l'ancien hospice, tous deux sont des construction du tout début du 18e siècle. Nous pouvons également citer comme exemple de belle construction l'ancienne école-mairie. La particularité du bourg c'est aussi d'avoir conservé le cimetière autour de l'église, ainsi que la présence d'un bocage préservé. En effet, un beau verger situé à côté du presbytère et bordant la Seiche, ainsi qu'un chemin creux partant du bourg ajoutent une plus-value au charme de ce village.