Le faubourg de Bourg Maria, puis de la Boucherie est situé au nord immédiat de l'enceinte. Ce faubourg doit son essor à la rencontre de plusieurs éléments favorables : la rivière et le bord de l'étang de l'Evêque jusqu'au 19e siècle, propice à l'installation de moulins et l'abattoir municipal à partir de 1840. Les photographies de la rue prises par Pierre Thomas-Lacroix vers 1980 avant les grands bouleversements opérés par la construction du centre administratif municipal montrent que l'habitat est constitué de maisons construites majoritairement au 17e siècle, ou reconstruites au 19e siècle sous l'effet sans doute de la construction de l'abattoir. Les deux maisons du faubourg répertoriées par Albert Dégez dans son ouvrage sur le colombage vannetais, prouvent la date ancienne de construction de ce secteur. Les types auxquels ces maisons appartiennent (types III et IV B) se prolongent selon l'auteur, jusqu'à la deuxième moitié du 16e siècle et commencent dans le milieu 15e siècle.